鱼饺牛脯（武汉菜篮子酒轩创新菜品）
味型：
h=8|mWtG,YX~|/'B咸鲜微辣，口味复合。
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6 Y^y Vk菜品制作：
`^eJ}pN[V6z|(JG\张虎，现任武汉菜篮子酒轩餐饮有限公司行政总厨。
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o`4j 杨建华点评：
OH`KD$:#+Z/f"i ^"x此菜不需要再用老抽调味．如果使用自己做的鱼饺更有特色。
b\`2wqBNYE^!CR!6 .r_q&[z9 I1&UWxT 马海军点评：
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;5一道不错的冬季菜品，鱼饺也可用云吞或小水饺代替，改用明炉上，再跟一碟青菜，待客人吃完牛肉和鱼饺后涮食，会更有气氛。
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原料：
;^hD;P]'t$|L4./@ 袋装鱼饺250克，压制好的牛腩350克。
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Ze;PN*:w调料：
RBBh~?,+S Pk0=7牛肉原汤200克，味精5克，鸡精5克，姜10克，葱10克。
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n I:,AH42IF$Hwk iPE=C|*l=&&XJ0A_O自制牛腩制法（批量）：
xPJ@%5sV*$�f;@Z（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
制作方法：
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-~-8T,w@（1）将鱼饺用水煮至半熟，即入锅后刚浮起来就可以捞出。
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'aRxA 3P （2）取350克压制好的牛腩和200克煮牛肉的原汤（煮好牛肉将渣打掉），再倒入锅中加入调料烧开后，加入刚煮好的鱼饺，再文火煮2分钟，盛入容器中即可上桌。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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