鲍汁灌汤虾球（合肥古井假日国际大酒店李健作品）
创新说明：
Ne?#oHfod+Y_X#Y{鲍鱼汁增加其鲜香，馒头粒增加其酥脆的口感，黄瓜花围边，达到了爽口解腻的效果。
(] j,�MDnQ`k8=G_}.H VMUx9qnB=aP&k)特点：
{ `$niISoF6 o0^S造型美观，色彩艳丽，外脆里嫩，油而不腻。
?!&AJIQwE�Xv$ [~zl D 2h.;.e
U|D,G8菜品制作：
}^C1h6 aNW{dR[C$李健，全国优秀厨师、安徽省烹饪大师，现任合肥古井假日国际大酒店行政总厨。
4cRKbOv ;6d.D\Z
e
原料：
s5Srs?G`(1SLc7Rq中级虾仁750克，大虾仁150克，黄瓜600克，鸡蛋200克，馒头粒1000克。
!h"z: kA rc?[RVo调料：
$}0uUBH%=I pS-鲍鱼汁300克，调和油、盐、葱、姜各适量。
制作方法：
PgAff {L:+rB（1）中级虾仁制成泥，加入盐、蛋清，拌上劲。
}@.y182N/gESJ|1 $h（2）鲍汁勾芡成冻，分成小方块。
u8L3lopS7B5yL4L^u（3）黄瓜刻出10朵莲花，大虾仁浸泡后上浆。
8Rur 3EHiE|TL|]:0（4）虾泥分10等份，分别包入鲍汁冻，滚馒头粒，入油锅炸至金黄色装盘。将炒熟的大虾仁逐个放入黄瓜花内，围边即成。
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
