湘西凤爪（附特制湘西辣酱配方）
创意：
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4!q5c#这道菜的与众不同在于调味。此辣酱不仅带有干贝蓉、虾干蓉的鲜香味，还融合了豆豉碎、黑椒碎和剁椒的独特风味，值得大家尝试。采用长时间浸泡的方法成菜，保证了凤爪可以吸收更多辣酱的风味，所以食之格外过瘾。
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WX'= 点评：
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4 tG!7?这道菜吸引我的地方足辣酱的做法，既亨海鲜干料，又有豆豉、黑椒碎，还有剁椒，辣味充足而且鲜味浓郁，这是我非常喜欢的一个地方。菜肴装盘效果也不错，很有立体感，增加了菜肴的美感。
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原料：
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sQ10,cvix去骨凤爪200克，黄瓜片100克。
d-IBKSg[H Z ?/U%h =调料：
~JP7t]W&* !yUM B=特制湘西辣酱80克，大葱、姜块各20克。
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m^pFr[u]Y@A L~_8P\e0&4Gr-特制湘西辣酱配方：
6n?r)$ 2)k.k4 t.（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
制作方法：
.AuEfJfvrq1q:U' kb（1）去骨凤爪放入清水锅内，加入大葱、姜块，大火烧开，改小火煮15分钟，冲凉改刀。
#`="Yy\%P2}~MY{.US（2）用特制湘西辣酱腌制8小时即可，走菜时用黄瓜片点缀。
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