瓦罉红烧水鱼（港粤传统家常名吃系列）
特点：
lWX�=ZzMtw?'ss[ 卤汁稠浓，香肥鲜糯，具有补虚养身调理功效。
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原料：
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B 32 JL@ y"1]本地水鱼750克，花菇25克，火腩75克，炸蒜子50克，姜料、蒜茸各5克，陈皮2克。
E{)h%uL.zw5Xp^I_,V调料：
z1?x N*Ex&CTG]i精盐3克，深色酱油1克，蚝油20克，味精5克，麻油、胡椒粉适量，湿粉8克，生油100克，绍酒15克，上汤150克，白糖1克。
制作方法：
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Y#=^$m|kAp（1）先将水鱼放血，用大热水烫过，洗去外衣，去除肠脏，斩件洗净。
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（2）将水鱼用干生粉15克捞匀。烧镬下油，放入水鱼泡油至七成熟倒在笊篱里，随即落料头、火腩、花菇、水鱼、烹酒爆香，放上汤，调入所有味料略煮，用湿粉打芡。
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{u（3）后转放在瓦罉里，然后在炉上里煲香，放麻油并加上煲盖即成。
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