冬瓜炆田鸡（港粤传统家常名吃系列）
特点：
l5!j\oncdMO#o0$气味清润鲜美。中医认为冬瓜有消暑湿、养胃液、涤秽、消痈、消肿的作用，田鸡是补元气治脾虚的营养食品，可治疗阴虚牙痛、腰痛及久痢，适宜于低蛋白血症、精力不足和神经衰弱者食用。
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原料：
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� v07 -7q^ 5�7冬瓜750克，田鸡400克。
%"?$`&ZA?]kGz{调料：
!"$A\/dp(a,!*--ko?r蒜茸5克，姜粒5克，葱25克，味精5克，精盐5克，生粉10克，胡椒粉1克，生油75克。
制作方法：
wT9uo^!! UahEq]（1）将冬瓜改成棋子形，放入镬烩熟待用。
"3ysx ~WzVZ}$7?Z:（2）将田鸡当治好洗净，斩成件，烧镬落油，待油温烧至200℃，将田鸡放入拉油至仅熟，倾在笊篱里。
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W}� QP（3）烧镬，利用余油将蒜茸、姜粒、田鸡放在镬中，烹入绍酒，注入滚水，用精盐、味精调味，将冬瓜放入同煅至好，撒上胡椒粉，用湿粉打芡，加包尾油、麻油和匀，加上葱白段，抛匀上碟便成。
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