鲜芋时蔬（石家庄都江宴酒店特色菜品）
创意由来：
X :yh?( JZ8h) 去成都乡下采风时，见到一位老太太用米汤将芋头煮熟，然后加入焯水的菜芯，一起煮制成菜，乍看不起眼，可是吃起来却鲜美无比，我将其改良后，成了店里素菜类点击率之王。
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$FbUv$]O0nDFjV}eS菜品制作：
kpUhmzu x&.U? N%李文，现任石家庄都江宴酒店行政总厨。
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,"nz EM@~S#`Y2Vv%?wYH_3$b 'p!酒店介绍：
fyp0Y9h9TV6[4ILz都江宴酒店主营川菜，店内装饰处处体现都江堰文化。该店共400多个餐位，人均消费50元左右，每天流水6万。
�5;w-Dldmq]3�Xr? tuNF9uTTrX#!NE李建辉：
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8cU?虽然是一道素菜，做得却很精致，白绿相间，诱人食欲，烹制过程中使用了高汤和鸡汤，口味清爽而醇厚，很适合在夏天推出
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原料：
@{XN .7D &YX+|n=f广东菜芯600克，鲜芋头100克。
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jI=调料：
*}Q'LoN/#I盐8克，鸡粉5克，葱油10克，高汤100克，鸡汤150克。
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制作方法：
f5Bgnidm=�1m%/|:5（1）菜芯改刀后焯油盐水。芋头去皮改成块，入高压锅中，加高汤压3分钟，至软烂捞出备用。
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b�K3（2）净锅入鸡汤，将菜芯、芋头加入锅中，调入盐、鸡粉，煮到微开，装在碗里浇葱油即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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