民间瓦缸煨汤---淮杞笋干煨牛肉
特点：
unh_4()lJR KH!bm笋脆肉烂，汤味鲜醇
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原料：
tTl5}5v-qdgk$w[h6牛小腿肉５００克 淮山药１５克 枸杞、桂圆肉各６克 天目山笋干１５０克 姜片１０克 葱节３０克 鸡油７５克 精盐、胡椒粉、料酒、味精、纯净水各适量;
制法：
Yj~{PtQCl."|ssX4１牛肉洗净，入沸水锅中焯约３分钟捞出，切成片；笋干用温水泡发好，改刀成条状;
Y1q?j+Vdk&eQ&jjV２炒锅置火上，放入鸡油烧热，投入姜片、葱节爆香后，倒入牛炒香，烹入料酒，起锅倒入瓦罐内，放入笋干、淮山药、枸杞、桂圆肉，调入精盐、胡椒粉和味精，掺入纯净水，盖上盖，放入大瓦缸中煨约１２小时，即成;
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