白汁鱼肚（传统鲁菜宴席菜品系列）
特点：
+pxkkvh0w]2slgyWu�咸鲜浓醇，营养丰富，适合高中档宴席。
原料：
8W3+{^UGCT%\f*A)c{水发鱼肚250克，奶汤250克,在油100克，鸡油、料酒、湿淀粉各25克，盐8克，味精5克，胡椒粉少许。
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制作方法：
*mt' lEl6r/-jXRq'（1）将鱼肚整块先用油浸软，捞出切小块再下入油中稍加温继续浸泡，待鱼肚出现气泡，继续提高油温，使鱼肚全部鼓起，为使之充分鼓足，稍加点水则彻底发透。
'2 XLB� C^8U7?Zb（2）使用时，将油发鱼肚用水泡上，待皮发软时挤去水分斜切成较大的片。为去鱼肚用水泡上，待皮发软时挤去水分斜切成较大的片。为去鱼肚油腻可用温碱水洗，再用温水洗去碱味，最后用凉水洗净，挤去水分。
.ui/3kDpw$L\/ （3）把炒勺注油烧热，加入奶汤、调料和鱼肚，以中火炖至汁浓时加味精，用湿淀粉勾芡，淋上鸡油即成。
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