双色鲈鱼（扬州市福满楼大酒店吴国昌创新菜品）
特点：
95tfDFE-Yffink+? o色泽鲜明，外脆内嫩，香甜可口。
o)~K+jfBYH;pT?5BT[ zfLSi"~I|A?a菜品制作：
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Z:~wv吴国昌，中国淮扬菜烹饪大师，1990年入厨，曾先后在北京、上海、西安、广州、南京等地酒店任行政总厨，现任中华餐饮名店扬州市福满楼大酒店行政总厨。
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主料：
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2S活鲈鱼1条（约600克）。
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fuV�2DoCd\调料：
8T |=;Bh_Was? 5盐5克，绍酒10克，味精2克，白胡椒粉2克，鸡蛋2个，淀粉50克，泡打粉5克，面粉500克，蜂蜜30克，叉烧酱20克，生姜5克，葱5克，色拉油1000克。
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制作方法：
4+f r3'^WHT ] Zl x（1）鲈鱼宰杀治净，开成两片，用生姜、葱、盐、味精、白胡椒粉腌制备用。
tJS=2L\xBa:zd!（2）将淀粉、鸡蛋、水磨粉、泡打粉、面粉加水、色拉油调成脆皮糊。
^\H$~pQWhDizl`（3）将腌制好的一片鲈鱼挂上脆皮糊，入七成热的油锅炸至金黄，改刀码在盘的一侧。
xN MldxF`!m.t"M;（4）将另一片腌制好的鲈鱼抹上蜂蜜、叉烧酱，入烤箱烤15分钟上色，码盘即可。
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