双龙相会（另附菇汤海参煨汁配方制作）
味型：
Zb\ ,`&X&&:\RpK海参、虾片咸鲜，虾头虾尾酸甜适口。
w7B{e+['X?svVvo6 $Z �,+ e.@e ,菜品制作：
q0b5Wz%C!NE(k^7王振庆，山东青岛人，师从张恕玉大师，青岛厨艺俱乐部会员，曾任济南南郊宾馆、青岛今鲜苑大酒店、青岛航空大酒店等厨师长，现任青岛致远楼宾馆行政总厨。
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原料：
R!`l]es07|\2UT /大虾（可选大对虾）1只，高压活海参1只，芦笋、胡萝卜、苦菊各适量。
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调料：
UT6KVs~B?0}%5ZmCJ盐3克，味精2克，白糖2克，番茄沙司5克，味达美酱油5克，菇汤海参煨汁200克，清汤150克，姜片3克，高汤30克，香葱段5克，香油3克。
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Wz� U7?Q $T9DJlEuO8tRjjltj7; =.#aB^'k[=QT=菇汤海参煨汁配方制作：
"s) sCp6[?1 ?（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
制作方法：
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N T\vl3o{7x（1）将大虾去头、去尾，虾身去皮，从背部片开，去沙线，将虾身加少许盐、料酒、胡椒粉腌制5分钟，然后在虾身表面沽上干淀粉，用木槌慢慢敲成虾片，再入80度的热水微火汆至浮起，装入盘中间垫底待用。
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xYg`（2）将虾头上的虾腿去掉。净锅加少许色拉油，下香葱爆香，下姜片、番茄沙司炒香，放入虾头、虾尾、高汤小火熬开，加1克盐、白糖调味，大火收汁，淋香油，起锅装入盛虾片的盘中，摆在虾片两头待用。
f�I\-Rh5/c."rk=&（3）将海参入沸水快速汆水之后捞出，再入海参煨汁中小火煨5分钟，出锅待用。
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D f '{（4）将煨好的海参放在虾片上。
C +?+1d&e+m v$p（5）锅内加入清汤烧开，加2克盐、味精、味达美酱油调味，匀芡，淋明油，起锅浇在海参上，再用蔬菜点缀即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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