黑椒地环猪爽肉（附自制风味猪爽肉制法）
卖点：
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.用猪舌做小炒的很少见，与地环搭配新颖，口味也比较独特，黑椒味中还透着淡淡的咖喱味。
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-C\ie.S6 菜品制作：
}s,VCQ$DnGR F$.Y杨成国，富锦烹饪名师，曾任国税局宾馆鲁菜主厨，嘉州美食广场厨师长，精通鲁菜、粤菜、川菜，现任富锦永和名粥技术顾问，二龙山飞龙阁大酒楼厨师长。
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原料：
1{Uv~:EBdM\//Zv 自制风味猪爽肉200克，鲜地环100克，把蒿叶碎8克。
C =Z&nFbz.A D 3x调料：
M]bs`N BQ'�\,H*^I'A料（黑椒酱20克，泰国咖喱膏10克，广东米酒、一品鲜酱油各3克，味素、鸡精各2克），姜块3克，湿淀粉、花椒油各3克，色拉油1千克（约耗50克）。
gZt!dq g )/R!* efR\|1w11 ,8Hsy ;o(9.Kh'AI'A&U�自制风味猪爽肉（按制作猪爽肉1千克计算）：
EA )1l[d!\j6MKOmu/（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
制作方法：
�&kTf_!.,u/q@ s（1）将地环洗净，入沸水中汆透捞出。
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K（2）锅入色拉油，烧至三成热，入自制猪爽肉滑9秒钟倒出。
. U#-kyoCZ2K7=.-f（3）锅留底油，烧至六成热，入姜块炒香，入A料略炒，入地环、猪爽肉快速翻炒，用湿淀粉勾薄芡，淋花椒油，出锅装盘，放上把蒿叶碎即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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