菜品制作：
]�Ra~AD } 57W: : 李亚，国家高级烹调师，中国烹饪协会会员。1995年学厨,，后进修东方美食学院高等烹饪管理专业，曾先后在深圳、南京、无锡、新加坡等地工作，现任浙江嘉兴博雅酒店任中餐总厨。
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主料：
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u" Ox@Y蛋挞皮4个，虾仁100克，发好的海参80克，泰椒、白萝卜、黄瓜各30克，土豆松100克，新鲜茴香叶5克。
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zs&Hm9C"B"Xo调料：
W#hqDe}c^=.KTprN色拉汁、淡口汁各50克，美极鲜味汁3克，盐2克，鸡粉5克，白糖3克，湿淀粉10克。
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制作方法：
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=uS{7{U /;N)（1）蛋挞皮放入230—250度烤箱内烤至酥香金黄；
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!lma[@A Xe�&（2）泰椒、白萝卜、胡萝卜、黄瓜洗净切粒，加少许盐腌制片刻，放入色拉汁、淡口汁中浸泡1小时至入味，捞出备用；
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c&（3）虾仁去沙线，洗净上浆；海参切成小菱形粒备用；土豆切成丝，拍吉士粉，入油中炸至金黄备用；
Hg@=jPG}C ++ �[（4）炒锅上火，入油烧至四成热，下入虾仁、海参、滑油捞出备用；
)Y&aFp f RNk7 O!（5）锅内留底油，下入色拉泡菜，再放入虾仁、海参粒、美极鲜味汁、鸡粉，用湿淀粉勾芡，淋明油，起锅装入蛋挞盏内，上面放入新鲜茴香叶，盘里用炸好的土豆松点缀即可。
^�l.~=P (_,cwKuNG G\*p,;ZM4uJ g[1|制作关键：
}_TyrkMP$^&2# 2S泡菜腌制时间不宜过长，否则没有脆感；炒海皇时芡汁要勾好，否则容易出水。
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