特点：
aE$_:=P8;8a(Xi`_徽派传统烹饪工艺，制法精细，选料讲究，鲜嫩滑润，口味鲜美。
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xiX@|"|"I_v=}菜品提供：
Q,| j"wY}Vu5V安徽省蒙城市光明大酒店。制作人：张燕春、张峰、柳雷、邓涛、丁涛、卢凯。
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%~-菜品策划：
PO1 o, dJ= _|[8o4"?m曹尹飞，中国烹饪名师，中国当代名厨，擅长菜品开发、特色菜的制作。现任安徽多家酒店出品总监。
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主料：
+7O:?wO2c|[U ZU农家老豆腐600克。
s#pfbrCcPy&6T辅料：
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WTkV{u手剁猪肉馅150克，去皮马蹄粒80克，鸡蛋1个，韭菜40克，红椒粒10克。
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yGVX{nzB\调料：
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Bq F:&?=lx7盐5克，鸡汁2克，美极汁3克，鸡精10克，黄酒20克，味精3克，胡椒粉5克，葱油20克，淀粉适量。
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制作方法：
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（1）老豆腐去外部老皮，修成长4厘米、宽2厘米、厚2厘米的长方体，入七成热油中炸成金黄色，用小雕刻刀切盖，去掉内部的豆腐。
oR%u}q '-I&RvE$d（2）肉馅加马蹄粒、鸡蛋拌匀，加调料搅拌均匀，酿入豆腐内，入蒸箱用大火蒸7分钟，取出摆盘。
( kf}D9*__[hWm_ F（3）锅入葱油烧热，煸香韭菜粒、红椒粒，入高汤，调入盐1克、鸡汁2克、味精2克、美极汁，勾芡，淋明油，浇在豆腐上即可。
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