亮点：
-FX}I$o4Em}n bnN改良后的五香熏鱼鱼片卷成圆柱形，立起装盘．上面搭配洁白的小银鱼，酱红和洁白搭配，更有层次。另外，在口味上，最后在鱼卷上挤少许草莓酱，酱香中透出草莓酱的酸甜。
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, hf ce'v42味型：
l skz}=py0n�{/xfY酱香酸甜，银鱼酥脆。
[J&UY?vNEwW-A^1H,BcK4oS8!=NQz #3NS菜品制作：
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h:q\`Mma [)NU李强，中国烹饪名师，北京烹调技师，北京当代名厨，全国青年十佳名厨。现任北京唐廊餐厅行政总厨。
+`669Jnt't0 eMH4vs' 8DhQ84bGFV4Jw6X人物素描：
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李强，现任北京唐廊餐厅行政总厨。李强每次去做厨艺交流．同行看到他的菜经常会问：“你是做粤菜的吗？李强这时候最无奈也最自豪。无奈的是自己的新派鲁菜老是被人误解成其他精细菜系，自豪的是．这说明新派鲁菜已经脱胎换骨。
E~x3@;_GNV]/wb李强说：“我的新派鲁菜是传统味型、粤式手法、西餐盘饰的结合。关于味型，我在传统基础上也有改良：少油、少汁、少盐几乎不用味精。烹调中，我借鉴粤式手法。粤菜烹调讲究锅气，即急火快炒，将原料的水汽炒干而不流失营养，这样做好的菜品味道、颜色好。西餐盘饰则是指装盘方面的立体化。“
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Fa{在鲁菜创新中，李强之所以将各种元素应用自如，是因为他接触过的菜系多，有川、粤、云南菜、淮扬菜等，几乎每两年换一个旁通菜系，这样他就可以了解各菜系的技法和口味。在了解的基础上，创新更容易。所以李强说：我的菜品是鲁菜基础上的“怪物菜”。
@0?0\M1|u8"(= L%zon2kaI!Qr) Lp3jws点评：
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}heiGj_ 此菜在传统鲁菜的基础上做了大胆的改良，出品精巧，很上档次，普通原料做到这个卖相，非常值得学习。
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原料：
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c草鱼1条约750克，小银鱼20条，草莓酱15克。
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2j调料：
R!kDf 8]phFTEZ=+0f五香粉5克，淀粉15克，鸡粉15克，香油10克，老抽10克，米醋20克，葱、姜各30克，香料20克，白糖40克，甜面酱50克，盐10克，花雕酒50克，清汤1000克。
Ns j,=%ZBnS"6.^ . %[Nm_;VdQ p` @GA2bZ?gk_ S8csG香料配比：
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&#IV)]r（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
制作方法：
I0[0D =UQg2S2GZ（1）先把草鱼宰杀洗净切成厚03厘米、长5厘米、宽3厘米的长方片（要带皮，这样做好的熏鱼口感比较筋道），卷成圆柱形，用牙签别起来，加入5克盐、鸡粉5克、五香粉、老抽、淀粉、香油腌制30分钟。
cy8,l/W% j_A]) （2）锅下宽油，烧到五成热时下鱼卷，中火快速猛炸至金黄色（要高油温猛炸，否则鱼片容易碎）备用。
PmrF6V{tj "41Xd0Z（3）锅内留底油烧热后，下葱、姜爆出香味加香料、白糖、甜面酱、15克盐、鸡粉10克、米醋、花雕酒、清汤烧开，下炸好的鱼卷小火炖30分钟（本来鱼卷已经炸定型，炖时再保持小火，这样能保持鱼卷的形状不碎），停火原汁浸泡放凉。
0T;$F&)I&4c\ ?:z（4）锅下宽油，烧到四成热时，下小银鱼小火炸至金黄色，捞出放凉后变酥备用。
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gY=9CB%5O=（5）将烧好的鱼卷立起放入盘中，上面插上一根小葱芽，在上面再放一只炸酥的小银鱼，最后在鱼卷上挤入少许草莓酱即可上桌。
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