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竹红豆糯香骨（广西南宁竹篱笆风味庄特色家常菜）

卖点：
广西人喜食年粽和端午凉粽，经过改良创新推出了“竹红豆糯香骨”，红豆加糯米加排骨蒸制，吃起来既有红豆、糯米的软糯鲜香又有排骨的回味悠长，排骨肥而不腻，酱香浓郁，实为一款百吃不厌的美味佳肴，成为店中的旺销菜。

酒店介绍：
广西南宁竹篱笆风味庄创立于1997年3月，从南湖边的营业面积不足200平方米、年营业额几十万元、人员二十几位的小店发展到如今营业面积达4000多平方米，在南宁现有4家餐饮连锁店，主要经营妈妈菜、本地家常菜等，特色菜肴、小吃达百余种。

原料：
排骨200克，糯米300克，红豆75克，土腊肉50克。
调料：
A料（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍），荷叶1张。

制作方法：
（1）红豆、糯米提前泡水1小时，糯米沥干水备用；红豆放适量水入笼蒸约45分钟备用，腊肉蒸熟后切丁。
（2）排骨切成1.5厘米左右的段，加入A料腌制入味，放在垫有荷叶的小蒸笼里蒸制5-6分钟，把糯米、红豆（带水）、腊肉丁捞匀，加盐、鸡精捞匀，盖在排骨上面，入笼大火蒸40分钟即可。

关键：
红豆水不能倒掉，要和水一起拌入糯米，这样蒸出来的红豆糯香骨颜色才好看。

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