洞庭小霸王（附特制湘式卤水配方制作）
卖点：
HO= LEolZX!5�m6
E采用卤的烹调方法烹水鱼，比较独特。
Ie'8,}e9P+3i).i1g4=.3-Z]/=A*}@3J介绍：
a� j"y8T0%`:Dj�8Z华天湘都宾馆是由湖南华天实业集团全面管理的第一家省外连锁酒店。其用最普通的民间烹调方法，用最淳厚的湖南乡土风味，所用原料完全来自湖南当地，并结合北京人的口味特征，推出了华天一品鸡、洞庭小霸王、小炒鸭血等系列特色菜品。王师傅的烹调理念是，“用心去研究菜品，用最简单的烹调方法，用最物美价廉的原料，去烹调美食和健康”。
r,
uu@#%&"l, 5!b
~g) 'B�$Y*bUeQ/F!菜品制作：
]M{Q$I: =8(7M1i/I王宗勇，现任北京华天湘都宾馆厨师长。
84g
C"{Du[x
原料：
e SG* 3+uaFT
y6d水鱼仔1只（约150克）。
t@bBG_X}Y,vG _xK调料：
P=$ q,tkv{#Tp&[A!特制湘式卤水1干克，料酒10克，葱段、姜片各5克，卤水油10克。
2$cl8gIL^
b1vl4q8Fi-=6R #LO pq_yY*zy
UKLl,8 cG)7hX;特制湘式卤水配方制作：
PM=p-d
l&P`=[Yn:]!（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
制作方法：
H- ; FI/v[vb$!WE（1）水鱼仔宰杀，放入开水中，烫2分钟去掉表面的膜质，从腹部下刀去除内脏和油脂。
�UCA=|c! CHRBhAm|（2）锅上火，放入清水、料酒、葱、姜烧沸后，下入水鱼，汆水约3分钟。
q$k/p|~=
hO ,p#（3）水鱼放入湘式卤水中卤30分钟至熟透捞出，浇上卤水油即可。
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
