（铁板鱿鱼）印尼煎烤鱿鱼（另附特制酱汁配方制法）
特点：
Dy]`)Ns�?Grc`s%$[/�鱿鱼脆嫩，口感鲜香，营养丰富。
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FFv1{+ ^g%v /Xaphg=?J&介绍：
m|7 gL6ayb1\h �eFR创意菜以传统厨艺为基础，以中西合璧、色彩浓郁为特色，取各大菜系之精华，讲究味觉与视觉的感官享受，将传统与创新结合得恰到好处。
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主料：
A c wMl&G,~!{ )Dd冰鲜鱿鱼1条（约450克）。
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-h&O6AT辅料：
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. 1 f[0 �C洋葱丝50克，香菜段20克，炸红薯丝、炸芥菜丝各适量。
ue TAE t4ps 59$调料：
UauGG?#j&VVe6[3特制酱汁100毫升，红油2茶匙。
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$Ul{niQ d/(w7i =yl2-k[`N)a59H` v*特制酱汁配方制法：
x"g&:)!bKL*%Pt21（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
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制作方法：
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1Pf0=2{:c W（1）将冰鲜鱿鱼治净，切成两面花刀备用；洋葱丝、香菜段入电热扒炉内煎香备用。
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i+:O%hI=S（2）电热扒炉温度升至260度，放入红油和鱿鱼，煎至两面变色后，刷上特制酱汁，继续煎制出酱香味，即可出炉。
J`c*\m M"7soJ（3）把备好的洋葱丝和香菜段垫于盘底，煎好的鱿鱼放在上边，用炸红薯丝、炸芥菜丝作装饰，与剩余的特制酱汁一同上桌即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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