鱼香松仁羊腿（新疆伊犁察布查尔县百合园酒店创新特色菜）
卖点：
pX.A/z:5JKB
�+1佐酒下饭皆宜，鱼香味浓。
ZJ I3MOPRw^-Yx\%O5 P/B?N,^|; x7菜品制作：
5F._Wqtq| !S O王显华，擅长制作清真菜，现任新疆伊犁察布查尔县百合园酒店主厨。
M$BY6O-rDZm)0!
nbzQf"`c`1_ &q!X 赵常均点评：
zQ+19N%4F1=a^$8此菜色泽鲜艳，在羊腿飞水前为了使羊腿内外味道一致，建议加洋葱、香菜、大葱、白酒，用竹签将羊肉插几下，腌渍1-3小时后取出再用。另外羊肉卤后要充分浸泡，这样会使羊肉里外熟度相同，但要注意把而不烂。为了使羊腿完整，还可以用纱布包上再卤，这样不容易变形。
u*^/Q APv)UUDCsI8P-#3bW0C?'qb XcR0U
原料：
"JL,wH %8nwqyWX;羊前腿1只（重约1300克），松仁20克，香菜末5克，红椒条2克。
5'JK:/hjqrv'c(#调料：
.c1hWjFItt&K&TBd3BX盐、泡辣椒、白醋各10克，郫县豆瓣酱8克，味精、葱末、姜末、蒜末各5克，白糖6克，湿淀粉12克，卤汤1.5干克，色拉油60克。
"G6ciF1)&:;w\n1!
制作方法：
d@8c~M 7&3W9 ^7( （1）羊腿焯水后放卤汤卤入味，至熟后取出装盘。
?s,Tb=Va0
` zti=&PZ（2）净锅上火添油烧热，下葱、姜、蒜末、豆瓣酱、泡辣椒煸香出色，加剩余调料调成鱼香味，匀芡后浇在羊腿上，撒松仁、红椒条、香菜末即成。
~Cw :5 "Ne,1,RtK%1
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
