（内蒙古呼和浩特市巴彦德乐海酒店特色菜）蒙古烤羊背（附自制腌料配方）
卖点：
11u4N fwcXF1WiFja新鲜的羊背用多种调料淹渍入味，再以烤法成菜菜，羊肉外酥里嫩，鲜美可口。
'I -3uP Jw7[ I +u}Ld_!\_!"PG'H|菜品制作：
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FA^CMM/刘振华，擅长制作蒙餐，现任呼和浩特市巴彦德乐海酒店副总经理兼行政总厨。
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@7IkZH{ n`,=+ HbhY? #M.`CFs姜宝荣点评：
$f:jqT h, ]Z[(*]+F此菜的味道、卖相都不错，只是小料有些单一，可以在上桌时带韭菜花、甜酱、椒盐粉、蒜蓉辣酱等蘸料上桌。
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原料：
-Q ?") v^�EL+DAhdW用现宰杀的牧养羔羊羊背1个（重2.5--3千克），胡萝卜条、黄瓜条、香菜段各30克
U =A =5-D]o=z(jZ 调料：
k4^ \W7[vV'8l4jz-��自制腌料1200克，色拉油500克。
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] [RZ5 iDm.wp@}4XI:$SpTH*CRL?AAcm{c0{"W自制腌料配方：
X?�.KzO`yE+|[CN（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
制作方法：
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J6JZbM 'i x（1）将羊背用尖刀在羊背内则顺脊骨切上几刀，然后用自制腌料腌制7一一8小时。
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8G%`JyyKx:rKON（2）烤盘底垫上腌制时的调料，将羊背放入烤盘内，入烤箱中，用底火150度, 面火180度的温度烤制1.5一2小时，烤制时要每间隔15分钟，在羊背上刷一次色拉油，烤成外皮呈金黄色，肉成熟后取出，改刀成条，上桌时带胡萝卜条、黄瓜条、香菜段即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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