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(吴贤明大师出品)燃情麻辣豆角(李锦记麻辣上汤应用菜例选录)

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利用李锦记麻辣上汤的香麻醇和与李锦记蒸鱼豉油的特有鲜美,一改烹制豆角的沉闷,弥补烹饪蔬菜过程中食材的失味,使得蔬菜口感佳且风味足。Q *!}Ct=x@ObY.%r
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介绍:Fb0nUtvGg u/!!us(:
在中国的饮食文化中,炒是最常见的烹饪方式,上至五星酒店,下至路边排档,总会有一道招牌炒菜,于油温中升级食物美味。不能缺的还是酱料,在最后一刹那人锅,成为佳肴喷香的催化剂。HH^~$rE']4z9!U)
潜心秘制而成的李锦记麻辣上汤,含精品花椒及上等辣椒等多种原料,口感丰富,在食物翻炒时放入,能完美弥补烹饪中的失味缺陷,无论是燃情麻辣豆角,还是铜盆香辣莲藕,都有焕然一新的独特口感和香辣风味。1S?d7 f+J6Q9T%N5=-
原料:h?=t -x&dq*6fnEJ3
长豆角350克,猪肉碎20克,李锦记麻辣上汤8克,李锦记蒸鱼豉油15克,蒜蓉10克,葱段10克,小米椒6克,色拉油600克。
制作方法:$uvSuWo(SE3QK'bU n
(1)将长豆角洗净,改刀成4厘米的段待用。 clOX%|oTpKFd8+'
(2)净锅上火,用色拉油浸炸豆角至熟,捞起沥油待用。B7jmz)OmhlV, vHa#
(3)净锅上火,注油10克,将肉碎、蒜蓉、葱段与小米椒投入煸炒香,再放入豆角同炒,用李锦记麻辣上汤、李锦记蒸鱼豉油调味,翻匀即成。 9(WnS`Z] pPz/
旺菜秘籍
所谓旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

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