马来宫保虾球（北京龙氏私人酒店管理有限公司创新菜品）
特点：
RPWLH`*kFrv(ME_`j=(芡汁明亮，虾肉脆嫩，略带小荔枝味。
Ge= oJ?c#=_?[JE7gN!hE2 M=1d3w5V} 营养点评：
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4Gux 5冬笋具有利五脏、通筋络、利大小便之功效，与含钙量高的虾肉同食，营养价值极高，特别适合老年人和儿童食用。
k$M;"nfT`0z%cg7gL=(d3PA dmzTXMDXF3菜品制作：
G*h! Ehk"sO ?`d[万龙，国家高级烹调技师、北京烹饪大师，曾师从北京饭店徐树芳大师，擅长运用中西方顶级食材，料理最新潮流粤菜、龙品官府养生菜，高雅厨艺菜。对酒店筹备开业及多元行政管理，都有比较全面的丰富经验，现任龙氏私人酒店管理有限公司出品总监。
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主料：
oaf�,~p=ci"n _X#FF印尼大虾仁（13--15头）300克。
r@sW*P7J3+a?"wh�辅料：
0=?,?y.70\\ OkU炸腰果50克，千辣椒6粒，炸蒜片10克。
"K6%:m8�+:Z4 Z,C调料：
?a )0]p$$|Y 0G白砂糖4匙，味粉1匙，鸡粉1匙，辣椒酱2匙，陈酷4匙，蛋清2匙，植物油300毫升，红油20少许，天然食粉1匙，生粉1匙，水淀粉适量。
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制作方法：
RSyOJuVc%? \,3} ~（1）虾仁清洗干净去沙线，用天然食粉加入适量水泡制30分钟，冲凉水后控干，用蛋清、白砂糖、生粉腌制10分钟，焯水后拉油备用。
s@rFd6Us S eJl（2）炒锅上火入油，下干辣椒、蒜片爆香，下入备好的虾仁、炸腰果大火翻炒均匀，调入味粉、陈醋、辣椒酱翻炒入味成熟，勾芡，淋入红油即可。
hC\K'iO: pm_"gjB|/LPQ\i-5_vg�cP]p制作关键：
eq"Kpm=La=T=yN/O在宫保汁的基础上，以创新的手法，可以做多种宫保菜肴。
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所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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