（北京福成国际大酒店创意精品菜）金奖日禾焗牛扒（附自制牛扒酱与自制蔬菜腌料汁配方）
卖点：
X}{FK8VD;I&r|G|Jp牛扒腌渍采用日式料理的做法，在腌料中添加了雪碧可保持牛肉的嫩度和香甜口感，牛肉煎制后色泽金黄，酱香浓郁，口感鲜香且油而不腻。
r~Cl2xSNq' &l HiwDe+[ W?菜品制作：
j-g }Mv*dfv5i_E崔宇明，高级烹调技师，现任北京福成国际大酒店风味餐厅厨师长。
0aX.xQUo)zFobz7h;JXtgvh,$*)rW 5"ud5c /菜式变化：
@ pqPo`[") \FxM在此基础上可以根据客人口味不一同做成不同口味的牛扒菜式，我们这里做的还有黑椒味牛扒、日式烧汁味牛扒和葱香味牛扒四种，销量都不错。
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oS 9\mFm5c F"$U8e4?Q?营养配餐：
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D:c]F将牛扒配一片面包片，既解除了油腻又综合了各方、面营养的消化吸收。
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V酒店介绍：
.kx7%X^(1,(e7]p m)北京福成国际大酒店主楼拥有各类客房及各种风味餐厅十余个，分别供应湘、川、鲁、粤、潮洲菜及中西自助餐、风味火锅。还有英、法式西餐和各色美酒佳酿可供享用。福成国际大酒店所贯融的舒适豪华新理念及便利的交通条件，使之成为京东燕郊开发区的焦点。
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原料：
`#=@?GX|7{\( CL 上等牛外脊100克，面包片1片。
Ta;`3m=R_REG4,#W调料：
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P自制牛扒酱80克，自制蔬菜腌料汁250克，黄油15克。
p2 YZ.'uzH$(9!hglohS FE.Ty"TROJ+Yyl}Tkru? 自制牛扒酱配方：
T?_6DDI)S)WMQj*]$（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
'N(+%p!}u]N:9[JT.WnHT{\i' ,j@p5自制蔬菜腌料汁配方：
77?F0jo}QUd 2Kbon4（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
制作方法：
&*G.x =%H6/2=[Z{（1）把切好的牛肉片（每片重100克），用扒锤轻轻地敲断肉筋纹络，控净血水倒入自制蔬菜腌料汁腌渍1小时左右，取出用保鲜膜封好，放入冰箱中冷藏20分钟。
1$aF: ND XD[xJne（2）将牛扒取出，放入平底煎锅，放点黄油，煎至七成熟，待色泽金红时取出去掉边角修整齐。
$]eoGPd{ %2=?*s@（3）切一片面包片，大小和牛扒一样大小，面包片垫底，把煎好的牛扒放在上面，挤上调好的牛扒酱，放入温度控制在260℃左右的烤箱中烤制10分钟，取出装盘点缀盘饰即可
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uu5f0V08xi[33N关键：
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在腌制牛排的蔬菜腌料汁中添加了雪碧，不仅可以使牛排充分吸收水分，起到到制嫩增香的作用。而且还能够保持牛肉水分、营养不流失。
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餐创云课
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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