花腩肉焗水鱼王（北京龙氏私人酒店管理有限公司创新菜品）
特点：
+1l=aa =0"t={z肉质软烂，味道浓厚且富有回味。
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xl介绍：
AR6dCL =4SeE=%青苹果的加入，既增加了菜品的果香味，又去除了腥味，味道更加香浓。
7l$.RC~yz=X.14C#SnOp;gtsytHf*]UQo8hSZ营养点评：
D}VC`?nVpY9RR x滋阴壮阳，软坚散结化淤，延年益寿。
H|R;;(P_l:#e=+lkejw2[; $^Bxk0�Nb~U菜品制作：
;@"bJ7y#Nh[Sw^Kz万龙，国家高级烹调技师、北京烹饪大师，曾师从北京饭店徐树芳大师，擅长运用中西方顶级食材，料理最新潮流粤菜、龙品官府养生菜，高雅厨艺菜。对酒店筹备开业及多元行政管理，都有比较全面的丰富经验，现任龙氏私人酒店管理有限公司出品总监。
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主料：
.H_DUC/9w�^$EA甲鱼1只（约700克）。
Ne}SQLR26U(u7Xa&K7辅料：五花肉100克，西兰花6朵，青苹果块50克。
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,a"{unkpDU8调料：
~Vg"zQH% z& iA4FMY葱姜片、蒜块各适量，生抽1茶匙，老抽2茶匙，预制糖色1/2茶匙，花雕酒1汤匙，植物油1000毫升（一实耗50毫升），二汤1000毫升，八角1瓣，陈皮、香叶、桂皮、小茴香、水淀粉各适量。
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制作方法：
T?2yj xL?LlG7=&（1）甲鱼治净，与五花肉一同切成约3厘米方块，飞水沥干，入油锅炸至干香，出锅控油备用；西兰花煮熟备用。
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M-（2）炒锅上火入植物油，下葱片、姜片、蒜块、八角、陈皮、香叶、桂皮、小茴香煸香，加入甲鱼块、五花肉块、青苹果块，再加入生抽、老抽、预制糖色、花雕酒翻炒均匀，加入二汤蜗5分钟，倒入高压锅压煮约10-15分钟，取出用水淀粉勾芡，依次摆放在器皿内，用西兰花作装饰即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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