泰式鸡翅（附蔬菜料及自制烧烤汁配方）
创意：
q}/Uc]$&2O&6ki?外焦里嫩，辣味十足，开胃酥香，诱人食欲。
dN~%w?
_=h
?sOx{KF1:D{wGc"m$潘晓林点评：
/? :G vl3C|O4eHw用蔬菜汁腌渍鸡翅的做法是正确的，但腌渍后不需要清洗，去掉表面的杂质后拍粉炸制即可。炸制前刷蜂蜜再拍粉的做法是不对的，这会造成鸡翅焦糊，建议去掉刷蜂蜜这个过程。另外，建议在粉中加点儿泡打粉，这样可以使鸡翅的外皮更加酥脆。
7
oZ% 8
=\Li?R#p=qafmOf }I b张奔腾点评：
?m!?J+gE^�jtX 9如果用烤的方法烹调，这道菜看上去会更有食欲。另外，此菜需要搭配蔬菜作配菜。
Fk4 dQd{=vnc(& M&
原料：
rbg#!YSU}^+3b4鸡翅中500克，蔬菜料140克。
zoQ#":JK kD/e\t.z调料：
h "H{ 'O_"D|rQ(吉士粉、玉米粉各20克，A料（泰国辣酱200克，盐、贺盛味精各8克，自制烧烤汁50克，广东米酒5克），蜂蜜10克，色拉油2千克（约耗100克）。
% yK^jYqrK {LLiU}"c!^\vE|! rbd=O%N'UTkX`,0 4G?|蔬菜料配方：
1=5:1+:Q | l;H tA（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
S&)i!MQ Mv:yoXL /akH{]?#?=[vsMz自制烧烤汁配方：
/ Ekh``==pZr`-（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
制作方法：
35RGZH x5 H:N gWe（1）蔬菜料洗净，控水后切碎成蓉。
}g(%E9PI[ps87,kjt（2）鸡翅中洗净，加入剁好的蔬菜料和A料抓匀，腌渍约5小时，取出用清水冲净。
Z�1w4
,E/
u)f\G}y（3）在鸡翅中表面抹蜂蜜，拍玉米粉、吉士粉的混合粉，入烧至五成热的色拉油中，小火浸炸6-7分钟，捞出控油，待油温升至八成热时，放人鸡翅中复炸2分钟，取出装盘。
gthqziY?v.J|(UVp! j+/D8|. iSQzC3快速出菜：
]k1D3ek@gxJ1 ]A ^/I上班后，先将鸡翅中腌渍，客人点菜时，再按照步骤3介绍的方法制作。鸡翅中可批量腌制，每次可腌3天的用量。上菜时间约8分钟。
-b5"bUH G#S!ReSOd#f\T9aylP(i@关键：
sVN+:RV. v2tA:g鸡翅中腌渍后一定要冲洗，晾干后再刷蜂蜜，否则炸后的成品色泽发黑。
qazF/�{=Y=:d.P]x
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
