（韩国烤肉）烤牛肉（韩国传统饮食研究所正宗韩式料理系列）
介绍：
H\%^MU({KZ'giq(44烤牛肉是将牛肉切成薄片与蔬菜、各种调料一起腌制好后，用加热的烤肉专用锅烤出来吃的菜，其雏形是将先调味好的肉做成串儿，用炭火烤来吃的“絔炙”（肉串）。上世纪50年代后，开始流行将肉切成薄片的牛肉料理发展到现在进而成为国际知名的食品。
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YI{5p/=-(菜品制作：
-P=e|S^YE2|d3.{尹淑子，《最正宗和最具代表性的100道韩式料理指导书：美味韩食》作者，现任韩国饮食权威机构---韩国传统饮食研究所所长，责任研究员。
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9\WOguB.zE'《100道韩式料理指导书：美味韩食》简介：
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(6kl_S'oGIWKo}饮食正受到全世界范围的广泛关注，世界饮食文化的发展趋势也开始从快餐转变为“慢餐”，韩国食品因是“慢餐”的代表而受到瞩目。以泡菜为首的发酵食品，随着其凸显出来的健康功能性，使韩国饮食成了健康食品的象征。同时在蕴含着自然本色的食物上，以五彩缤纷的配菜装饰得很精致的韩国料理也吸引了世界各国人们的视线与味蕾。
7U.B~VCZQ/f:c*?)《美味韩食》是韩国饮食权威机构编写的第一本面向世界的韩国料理书，首次全方位的介绍韩国传统饮食的历史、食材、膳食礼节、烹饪方法，将100种最具代表性的韩国料理标准化，是学习地道韩国料理、经营韩国餐厅人士的必备书，另外本书以汉语在中国发行，这也是一个将韩国饮食的滋味与情味传播到中国的好机会。
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原料：
~s:/H 7*aYW wX!S牛肉（里脊）300g，洋葱200g，生菜100g。
HBc B0yp|O$o ;5[调味酱料：
-]z -C#=^ q7JYgA（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
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制作方法：
@i&H]DbfvM1cfgA0#（1）牛肉用棉布擦干血水，去除油脂与肌腱，逆着纹理切成长5cm、宽4cm、厚0.3cm左右的块。
dK/nKa36? ~E"Y!~]（2）洋葱去皮洗净后切成厚度约0.5cm的丝；生菜冲洗干净。
U\qm!xz?P?HFZqJ（3）牛肉中放入调味酱料均匀搅拌，加入洋葱放置30分钟。
t!#R G[Mcto\ ^)]!（4）先将锅（烤牛肉专用）加热，再放入备好的牛肉大火烤3分钟左右时，换面转中火再续烤5分钟左右。与生菜一起上桌。
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h`Yg 5EGLXaV�C.loJpw提示：
S`oX/scaYWihE4 �.=根据个人的喜好，也可以放入蘑菇、胡萝卜等蔬菜。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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