介绍：
Y|,Fp Fp)' 8=Tz4n韩式拌冷面是在冷面面条里放入辣且浓稠的拌酱后搅拌吃的美食，韩式拌冷面也可以放入生鱼片，这是韩国咸镜道的特有乡土食品，叫做“咸兴冷面”，冷面要在温度为零下的严冬吃，这样才能感觉到其真正的味道，这就叫做“以冷治冷”。
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Ns ]$udkw$AzW(oCAt菜品制作：
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Z P尹淑子，《最正宗和最具代表性的100道韩式料理指导书：美味韩食》作者，现任韩国饮食权威机构---韩国传统饮食研究所所长，责任研究员。
DX]aF�Od;,NF~, ku4a Gjk(Gi 0 OOzH^S-kf )kIs6《100道韩式料理指导书：美味韩食》简介：
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z-$E饮食正受到全世界范围的广泛关注，世界饮食文化的发展趋势也开始从快餐转变为“慢餐”，韩国食品因是“慢餐”的代表而受到瞩目。以泡菜为首的发酵食品，随着其凸显出来的健康功能性，使韩国饮食成了健康食品的象征。同时在蕴含着自然本色的食物上，以五彩缤纷的配菜装饰得很精致的韩国料理也吸引了世界各国人们的视线与味蕾。
%3cfIr4 (Bui -mu=《美味韩食》是韩国饮食权威机构编写的第一本面向世界的韩国料理书，首次全方位的介绍韩国传统饮食的历史、食材、膳食礼节、烹饪方法，将100种最具代表性的韩国料理标准化，是学习地道韩国料理、经营韩国餐厅人士的必备书，另外本书以汉语在中国发行，这也是一个将韩国饮食的滋味与情味传播到中国的好机会。
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原料：
1 *vw ,:xF_BjwYL冷面面条（干的）600g，水3kg，牛肉馅100g，黄瓜50g，水15g，盐2g，萝卜100g，盐2g，糖6g，醋7.5g，梨100g，泡梨的水100g，糖4g，鸡蛋120g，水1kg，盐4g。
=6H=3Q c .q$X{l? 4x } Y8B\调味酱料①：
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u（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
-7rQyEMNz|++3=1�YQ\} aU44t*a, J[%gy调味酱料②：
e4 *AmnXlu_ hnOF(e（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
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制作方法：
" w?B'@TP/3x7]*|wk（1）牛肉用棉布擦干血水，用调味酱料①搅拌调味。
7O,_G %]=@/l*EP'（2）黄瓜清洗干净平分成2等份斜切成长4cm、厚0.2cm的块腌在盐水里20分钟后，用棉布轻轻擦干。
Kh?X7ZLN48aB!4（3）萝卜清洗干净切成长6cm、宽1.5cm、厚0.2 cm的丝，用盐、糖、醋腌20分钟左右。
F+?qiS7^FmvPG *-q（4）梨去皮切成半月状，腌在糖水里5分钟左右。
e /[@Td * 5q（5）将做调味酱料用的梨与洋葱去皮后切成块状。
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（6）干辣椒用湿棉布擦干斜切去子。
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#V6v-Y:b LpQz（7）搅拌器里放入调味酱料②的材料（除了辣椒粉）细磨，最后放入辣椒粉混合。
q35[?26b5L 5 （8）加热的平底锅里放入牛肉，中火炒2分钟左右。
1{?B I kyezhrPX?P（9）锅里放入水、盐、鸡蛋大火煮5分钟左右，直至沸腾转中火续煮12分钟左右，将鸡蛋放在冷水里后捞出来，去壳切成2等份。
s!~`jv) )'{N?(VE（10）锅里倒入水大火煮12分钟左右直至沸腾，放入冷面面条煮2分钟左右，用冷水搓揉冲洗后用筛子沥去水分。
aKq x~ J9OO{"w#（11）在碗里装好冷面面条后，将准备好的牛肉、黄瓜、萝卜、梨子、鸡蛋、调味酱料②等在面条上摆放美观即可。
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1、冷面面条也可以用生面代替。
va/L3=G �qjq{G�xK2、韩式拌冷面也可以直接在冷面面条里放入调味酱料，搅拌后上桌。
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