介绍：
zv RM?z!)FfZ\3.r蔬菜串肉是将牛肉和桔梗、香菇、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋等五色材料一起调味制熟，穿在串上煎成的美食。蔬菜肉串像花朵一样华丽多彩，在朝鲜时代常用于宫廷的宴会。就着少量的材料，汇集了肉、鱼、鸡、蔬菜各个种类的食品，是以前必备的聘礼和饭桌上常见的菜肴。
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ie,h+!wjgC1x'k" bzN# [9菜品制作：
A t_9R)wnar:_Pi6尹淑子，《最正宗和最具代表性的100道韩式料理指导书：美味韩食》作者，现任韩国饮食权威机构---韩国传统饮食研究所所长，责任研究员。
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7W?" _ rIG《100道韩式料理指导书：美味韩食》简介：
)k@A7P/4Z� ~AzKT饮食正受到全世界范围的广泛关注，世界饮食文化的发展趋势也开始从快餐转变为“慢餐”，韩国食品因是“慢餐”的代表而受到瞩目。以泡菜为首的发酵食品，随着其凸显出来的健康功能性，使韩国饮食成了健康食品的象征。同时在蕴含着自然本色的食物上，以五彩缤纷的配菜装饰得很精致的韩国料理也吸引了世界各国人们的视线与味蕾。
n}R85 x]+ CCOc7《美味韩食》是韩国饮食权威机构编写的第一本面向世界的韩国料理书，首次全方位的介绍韩国传统饮食的历史、食材、膳食礼节、烹饪方法，将100种最具代表性的韩国料理标准化，是学习地道韩国料理、经营韩国餐厅人士的必备书，另外本书以汉语在中国发行，这也是一个将韩国饮食的滋味与情味传播到中国的好机会。
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原料：
S8 gs $p%5T HKvoP牛肉（牛臀肉）l00g，香菇15g，签子8个，去皮的桔梗100g，盐2g，胡萝卜50g，水200g，黄瓜100g，鸡蛋180g，食用油26g。
'+ t2X|)SW�?Ik�,ZM9~{Xxu] S/uM,"w调味酱料：
2IA]U~m ]y?CWn)!4（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
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p& .QH:z0~7?JPWvYk Iz=:le松子汁：
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0BZ（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
制作方法：
WC,a{Gf$7DMu,p（1）牛肉用棉布擦净血水以长、宽各7cm，厚0.5cm左右大小做成脯，并划上刀痕，放入三分之二的调味酱料调味搅拌。
~XVq8 B0?&Q'T$（2）香菇放在水里1小时左右泡软去蒂擦干，切成lcm宽的块，放入剩余的三分之一调味酱料搅拌。
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!Bh $[（3）桔梗清洗干净切成长6cm、宽lcm、厚以6cm左右的段，放入盐腌渍5分钟左右。
"Fwlm`^6,f $+%);H（4）胡萝卜、黄瓜清洗干净，切成与桔梗同等大小，黄瓜用盐腌渍2分钟左右后擦净水气。
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&Z=Lkx Fv（5）鸡蛋煎成0.5cm左右厚的黄白蛋皮，切成宽lcm、长6cm的片。
NkLTW2I]hrGFg^ （6）锅里倒入水大火煮2分钟左右，直至沸腾放入盐后，分别放入桔梗与胡萝卜焯烫1分钟左右。
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#07%-K^_ T L（7）加热的平底锅里抹食用油，分别放入桔梗、胡萝卜、黄瓜，大火各自炒1分钟左右。
b ojH9_:T4971 Y%P（8）加热的平底锅里放入牛肉，转中火，将肉正、反面翻转煎4分钟左右，切成宽lcm、长6cm左右的段。
�U;`~Q6X7(%Q4F （9）加热的平底锅里抹食用油，放入香菇中火炒2分钟左右。
xgA7cl GcMqETqz（10）将准备好的材料按颜色搭配穿成串儿，旋转放入盘子中，上面摆上松子汁。
T7N@Yz+PP=?F=0M02(isKUwBsCO1 =Y提示：
"?R=p:mE/J UV-:t1、蔬菜炒制后要放在宽的碗里铺开搁凉，才不会变色。
p]tlA& &a t &O/a2、可以用松子粉代替松子汁。
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