美极鲜蒜拌贝丁（山东省东营市东营宾馆谊宾楼创意凉菜）
介绍：
%TTgIM\y#}= 7DzXs用腌好的蒜片与扇贝肉拌在一起的，这种搭配很有新意，正好这段时间鲜蒜上市了，我用鲜蒜头代替腌蒜，微有辣口略回甜，再加上别致的改刀和装盘形式，使得这道菜又上了一个档次。
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+0特点：
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= ,,鲜咸辣爽，脆嫩。
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Ud菜品制作：
xsrYNj= YfP7 trL@刘新华，国家高级烹调技师，现任山东省东营市东营宾馆谊宾楼凉菜主管。
原料：
f0Dg9 O8FBT Yk8bj鲜蒜头150克，鲜蒜瓣50克，红尖椒10克，小活扇贝500克，香菜叶2克。
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U调料：
8V=$S q6 O8rY&4 #味极鲜酱油100克，白糖50克，盐5克，香醋20克，料酒10克，港顺牌辣鲜露20克，香油2克。
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制作方法：
j. f=2uX`+ulc_`9（1）鲜蒜头顶刀切成0.4厘米厚的片，鲜蒜瓣切0.2厘米厚的片，一同纳盆，入味极鲜酱油、白糖、盐、香醋，密封腌制8小时。红尖椒切菱形片备用。
q{aYHp,JI*$;[dFJ（2）小活扇贝放入开水中，加入料酒，焯水30秒捞出，取出贝丁洗净，入辣鲜露腌30分钟，取贝丁和腌蒜片一起加入2克香油拌匀。
}2-tb)G`_ Z(E （3）腌好的整头蒜片垫底，放上拌好的贝丁和蒜瓣片，用红椒和香菜叶点缀即可。
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