参汤炖鹿排（附秘制香料配比与自制酱料配方）
旺销理由：
?eU s *S~ o}(Ac鹿肉强筋健骨，参汤醇香味厚，二者合一营养价值高。
D J+#E46]$@Zv9(JOWn8i87sgJN9 nkhDN菜品制作：
,[3 }LoVK%C_C&+ -3张会，现任哈尔滨市黑龙江商学院高级实验师。
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原料：
,BXdN@If� f!;EuvVG梅花鹿排2000克，鲜人参2支。
2ad @(ZjH?' fh6l&调料：
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cfE_Pm_\azl葱末、蒜末、姜片各5克，枸杞6克，秘制香料32克，自制酱料130克，色拉油60克，鸡精、老抽各10克，味精、糖、盐各5克，鸡汤3干克。
3B7 r)zz~u65g: lt5 -KU?Y24#+g/}YNP?Mk-&1 u-{(tMd3"~秘制香料配比：
EYz4}a*F-EJP5${（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
aeQbY*,BD& Vg?l@O6 L g^[p&Y +&/w{自制酱料配方：
7'UYc@bBT]nXZ j)（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
制作方法：
.[vY=Cp&h,T-ekiz（1）将鹿排切6厘米长段，冲净血水备用。
1e;89jvFu& R U+r（2）锅中烧热水，将改刀好的鹿排放入焯水，洗净血沫。
n
{= BX}x�V /Gjr（3）另起锅入色拉油，烧制六成热时，放葱末、姜末、蒜片编香，加入鸡汤、鹿排、鲜人参，加入秘制香料、自制酱料、鸡汤，再放入色拉油、鸡精、老抽、味精、糖、盐调味调色，小火煲90分钟至鹿排酥软，收浓汤汁，出锅点缀人参及枸杞即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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