荞面枣汁牛尾（河南省项城市府源宾馆创新菜品）
亮点：
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#$f#c5"j9PJk]!B牛尾中加入枣汁，酸甜枣香，口味上有改善。
s mAaJm?:b ek=;P Y)cou]JM;. p-菜品制作：
VX?|bk\A_0yIL{}% zN赵伟峰，现任河南省项城市府源宾馆厨师长。
n1|# F=w'T L` t -;MyRq, ?Y+"H耿峰点评：
n+|%, *L?Tfz;ticF" :牛尾加入枣汁，营养搭配不错，也很适合冬季吃。可以加点山药、牛蒡等使口味更丰富。
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OwvO李建辉点评：
fr { w:UvoD�3 !Eog压10分钟时间短，至少要16分钟才能使牛尾脱骨。
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原料：
^]tVd=h RR$ Ct{s^: 鲜牛尾500克，袋装荞面50克，菜心鸟2个。
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}F0vWi dNZ+Q-n调料：
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pa红酒6克，大厨四宝味香素3克，保卫尔牛肉汁5克，番茄汁8克，盐4克，蚝油2克，瓶装大枣汁15克，胡椒粉5克，味精2克。
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制作方法：
SkE("aV6S`CTk`S IY（1）牛尾斩5厘米长的节，用清水浸泡1个小时捞出。
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Y_Ov3 PWvYLDBT%（2）水中加入少许料酒，烧沸后入牛尾汆水3分钟，捞出。
TZ(XU.I?fRxX| Ke%R:（3）高压锅中加入牛尾，加葱、姜、盐、红酒、枣汁、番茄汁、高汤，小火压制10分钟，倒出沥汁，装入盘中。
}Qn"] ?e,5rM@（4）原汤过滤后加味香素、保卫尔牛肉汁、蚝油、胡椒粉、味精，勾芡，淋葱油，浇适量在牛尾上，旁边放上煮好的荞面，用菜心鸟点缀即可。
2vqf(xaTB 18?X ;gid$/%k7+)B-/IS b{�制作关键：
Zd\ I 74;B l GMT&牛尾压制的时间要掌握好，时间短了不烂，长了就太松散了。
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