红酒浸鹅肝（广东省湛江市新菉丰大酒楼特色菜品）
营养点评：
kSX+(s*XXW�D�i可降低胆固醇、降低血脂、软化血管、延缓衰老。
3Ah5^.w*9 3 ,)Nd {@x0HY'&D8H~"2^xx作者简介：
dVwdz89]pSnni61林胜江，高级技师，广东烹饪名师，粤港名厨。曾在中山、深圳、北京等地大型餐饮企业工作，现任广东省湛江市新菉丰大酒楼行政总厨。曾荣获“全国第五届竞技大赛银奖”等荣誉。
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主料：
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6 u -WjykxM法国鹅肝400克，雪梨100克。
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_V@L&j? 调味：
\m4$W.oCQuZ'z,.法国红酒150克，冰糖20克，葡萄酱30克。
制作方法：
!A"` br$QRD=?fz^（1）将鹅肝加红酒用慢火煮熟，放入冰箱急冻30分钟待用。
+LkElLCQ& ^Z $/mp*L3（2）将红酒、冰糖、葡萄酱煮匀，晾凉入冰箱冷藏待用。
mho"#x Nf}4T|c/|（3）将雪梨、鹅肝分别切成方粒状，摆碟，淋上红酒汁即可。
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