鲜虾炒焖子（北京市河北饭店特色家常菜品）
介绍：
.%#43[qsTc 0JFJQs炒焖子是地摊常见小吃，据说是来自东北的一种粮食类半成品，味道鲜香可口．但上不得台面。能在这家酒店吃到将焖子与鲜虾搭配合烹成的菜，很有新鲜的感觉。
/y;I~9&a@5wVhLl[xZ L.Ciqt ,uz^菜品制作：
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郭长青，高级烹调技师，现任北京市河北饭店厨师长。
_F,#X*7yekV7e?w"]2}CiC%'@MuLFU+= 试做点评：
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BoHV?Iv;此菜的试做效果比想象中要好，焖子筋道、虾片爽滑、鲜香适口。只是焖子的成菜颜色稍有点黑，我认为只将焖子滑油是不够的，应该将其炸至金黄色后再炒，成菜色泽会好很多。
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料：
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si自制焖子200克，草虾仁10个，蒜苗、木耳各50克。
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;w`调料：
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&=YO:Nk盐2克，味精3克，淀粉、酱油各5克，葱油10克，干辣椒段6克，料酒、姜片、蒜片各4克，色拉油1千克（约耗30克）。
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F4YYIKGi}'pZ |D?jbH cl自制焖子做法：
lh ?p G%,.vk�[*o/\C（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
制作方法：
i 5!_2NUb$y$?U6!M3（1）把虾仁剖开，加淀粉锤成虾片，用水滑熟，将自制焖子切片滑油，蒜苗切寸段。
n?ay^u+1M)[nM!（2）用葱油煸炒干辣椒段至出香，再放入姜、蒜片爆香，下入所有剩余原调料翻炒均匀即可。
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