青花椒卤水牛蛙（附自制川卤汁制法）
卖点：
e&&[GWbgauhW-Y�b1}&此菜系冷菜热作的创新菜，结合湖北本地口味进行改良，用自制川卤汁将食材预先卤制，再将爆香的青花椒与青杭椒的香气叠加，最后用美极鲜味汁和美极鲜辣汁相结合爆香调味，使成品口感层次分明，鲜香热辣一应俱全。
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原料：
(Vred7?H?-k$So!c牛蛙2只，青杭椒300克，青花椒30克。
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n8) H.[u调料：
F $FqWD G`*�yX9 ]美极鲜辣汁15克，美极鲜味汁、盐、湿淀粉各5克，自制川卤汁500克。
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Ij`g( kkR / ?BpqE]K"O ?#;"z%u+自制川卤汁制法：
mqABK#z1MKH{| q" （请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
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制作方法：
+BI2.s d{C;|nRu?（1）牛蛙洗净剁成小块并，用湿淀粉和盐腌制片刻，青杭椒切圈。
&^mV5A5I l4i|#&pt4*d（2）自制川卤汁烧开将牛蛙煮2分钟后，再关火浸泡10分钟，将卤好的牛蛙装盘。
:%2YS Yq{{]l(vXDe（3）油锅烧热下青花椒、青杭椒和盐，起锅后淋在牛蛙上。
FIEHXz{:Jg:zgtIlW（4）将美极鲜辣汁、美极鲜味汁和薄芡汁混合烧热后淋上即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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