腰果甜心烧饼（北京东来顺西直门店特色面点）
旺销理由：
BNpvv8FUNj= C];,此点心打破传统用我们传统制作面点的馅料来制作小烧饼，将腰果切成碎入馅，香味更浓。
C(,^KjY_, RF j l'"ao_XHAs jrVk?}^菜品制作：
Vx)T-LJ?)E;p)-n;:F陈香宝，现任北京东来顺西直门店厨师长。
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原料：
Gs({3xA$z0=ye#]m9皮面17千克，酥面800克，皮料100克，馅料400克。
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3i.皮面配方：
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}（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
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V_/S$Hp7;\Oo; 酥面配方：
V=E/@v^ A.HVD,（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
] OLW-^gRs#&~onO~eb 8T*\Aw`^-|M",皮料配方：
I:(RUB/pVd0B$L&}B)（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
kq&; oi(xW,@Vy|g : DHMh�+馅料配方：
Fcre H!bF[6O-p,{=（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
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制作方法：
:"ddk@:.G2 7 Rg%（1）将皮面料和好，酥面也和好一起饧发10分钟；将馅料全部调和到一起。
J:i7U^OWD%gk) _H（2）把皮面擀成薄皮，包好酥面薄皮，擀好，分别制成小剂子包好馅料，刷鸡蛋液，滚上芝麻，入180℃烤箱烤至酥脆即可。
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};M 2关键：
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s| {%`c烤制时一定要注意烤箱温度，开始时面火温度一定要低于底火温度，否则表皮上色成熟后，馅心还未熟透。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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