雨石腰花（重庆王家雅厨酒店特色家常菜品）
介绍：
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d鹅卵石是一种受热后温度升高较快的物质，与烧至260度沸腾的热油配合，能够展现“堂烹”的风采。上桌后将贮存的热能缓慢的传导到菜品中去，极好地保持油的热度，提高现场气氛和菜品美观度。
\x.(AXoFXvWZRf6F-j5K=~N |*2^$&�Mk;%Q)G菜品制作：
Q%[P�q9#x5_y?)TD刘树兵，现任重庆王家雅厨酒店厨师长。
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原料：
c^ bO=X/+ORR40|"H腰花200克，圆葱、青红椒各30克。
gQT?zR?Qk#u:CWfTPA调料：
nZuD1a7Ei/ _d色拉油250克，辣椒酱20克，盐5克，味精、美极鲜味汁各8克。
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制作方法：
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m（1）将腰花用辣椒酱、味精、盐和美极鲜味汁码味。
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lP_rR�=K [1y|（2）将色拉油烧至260度,鹅卵石烧至约260度，放置于玻璃碗中，上桌后直接将码好味的腰花、圆葱、青红椒倒入，用热油将原料烫熟。
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