特点：
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EqIIktcN沙嗲牛肉锅味道香浓，需要多油。除牛肉外，可以配上各种肉类和海鲜。
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bhq�M}金针菇把精选的肥牛包起来，所以对于嗜好吃油的金针菇来说，既解决了油水不足的尴尬，同时让原本油腻的肥牛卷里面浸入了浓浓的鲜味，此菜咸淡适中，不辣也不油，吃口鲜嫩，实在是无数喜辣中有不嗜好辣的食客的不二选择。
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原料：
Bm4AM BU #j,JSeNt肥牛肉，金针菇，蔬菜适量，米粉适量，沙嗲酱6汤匙。
5QyB}�rc\YDGwVr?调味料：
M)h=i)RAf:e(生油3汤匙，蒜茸1茶匙，生抽1汤匙，糖1茶匙，盐1茶匙或适量，上汤3杯（或用水3杯，鸡粉2茶匙代替）。
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做法：
4cD/=FShy3=yZK3cX（1）肥牛肉洗净抹干水，切横纹薄片，加糖半茶匙腌15分钟，金针菇洗净，待用。米粉用温水浸软，捞起滴干水，蔬菜洗净盛碟上。
@* Y6z0E='^/Qg�*（2）用肥牛肉片把金针菇卷起来，放入油锅中略煎定型，取出后码好
o ZDIknhM@:'J@xZF（3）下油6汤匙在煲内，放下沙嗲酱慢火爆香，加入调味煮滚，慢火煮10分钟。将炉带上桌，蔬菜、牛肉卷、米粉也一并放桌上，一边灼、一边吃。利用余下之汁，放下米粉煮熟吃。（食时油不够，随时加油，汤汁干也可以随时加上汤）。
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o7"I Z @,cB0备 注：
@+R| = D{V]:%Xu71、由于牛肉筋腱较多，并顺着肉纹夹杂其间，假如顺着肉纹下刀，筋腱会仍然保留，吃起来肉质会显得坚韧。因此必须横切，使筋腱得幼细，吃起来就柔嫩得多了。
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