可口脆鲈鱼（另附秘制酱料配方制法）
旺销理由：
WLA ,G/- Z`} o将鲈鱼炸脆加入快餐锅巴，用秘制酱汁炒制而成菜，菜点合一，分量十足，香脆可口。
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原料：
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n_MTA[`0 YOHF',鲈鱼500克，快餐锅巴150克，黄瓜50克。
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g9%t&'uMZq U #HI调料：
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8Fi+A料（盐2克，料酒5克），秘制酱25克，生粉15克，吉士粉5克，色拉油500克（约耗25克）。
EHP_7:G7}n; oBD@ ZUFY&$3XO.Z5]0oHWQ7A 6}?1;K秘制酱料配方：
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A}[_rwfv' -（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
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制作方法：
geJ `:Ew Fn2k LDL（1）将鲈鱼留头去骨，净鱼肉片成薄片，加入A料腌制5分钟，拍生粉和吉士粉，入五成热的油中，炸至金黄色捞出控油。
8e#Nxs*C4()h\)7)8（2）再下入锅巴炸脆；黄瓜片片。
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F'5O)=VeqH（3）锅留底油烧热，下入秘制酱料炒香，下入鱼片和锅巴炒匀装盘，用黄瓜片点缀即可。
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餐创云课
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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