蟹粉酿白玉
特点：
xT }mJ+:.H FxLN滑、嫩、鲜、香，色泽洁白，造型美观。
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原料：
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Kg]v6o 绢豆腐5盒，蟹粉75克，香菜，火腿。
;L�]O|'faaCPht&VW调料：
z.HZx=HuFw+2I=m 盐，味精，上汤，芡粉，胡椒粉，黄酒，姜末。
制作：
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w0/L`?Fa2（1）将蟹粉加姜末，撒少许上汤、盐、味精炒匀，勾芡备用。
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（2）将绢豆腐1盒切成4块，上面批去一片做盖，中间挖一个菱形小洞，酿入炒好蟹粉后将盖盖好，放入小盅内（1个盅内放2块豆腐），如此做成10份，上笼蒸3分钟左右至豆腐烫。
'lFm\^5`+_&$3�h（3）将盅内水分倒去，锅中放入上汤、盐、味精、胡椒粉、湿生粉，勾米汤芡，淋入后在豆腐上各放上香菜叶及火腿片做装饰即可。
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