香煎养生卷（附特制胡辣腌料配方制法）
创意：
oA/p`r.V$cHjj,5fJ3P%此菜是一道融合菜，借用面点的春卷皮和菜料相结合搭配合理。选用煎的烹调方法，少油清爽，是一款不错的养生美食。
zy -sc "IHK: m| ';N�#%)1 x? [:介绍：
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=y(d6w-XC5b春季的食材大多清新鲜亮，春季的菜品看上去充满生机春季，特制酱汁自然也能突显这一特点。针对季节变化和烹饪需要，专门研发的特制酱汁功能越来越多，有腌料用的、煮料用的、炒料用的还有炸糊类、浇汁类等，在减化着各个烹饪环节。
原料：
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" \a%~6);K春卷皮14张，水发虫草花100克，山药丝150克．木耳丝150克。
VzS22O=bq[V=%TcY(\调料：
:/8Vu5T2ezf�`&Hpe橄榄油15克，千岛酱1味碟（50克），特制胡辣腌料20克。
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h#特制胡辣腌料配方制法：
KEWmj9k%/8ArQYko（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
-z@?ECQn8 5#7.dfJ用途：
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此料专门为腌制煎炸类馅料所设计，例如春卷、煎饺、锅贴、蛋卷等的馅料腌制。大家可能会比较奇怪，一般的馅心腌制方法是加入粉状调味料，而此料却是加油腌制，油脂的加入不是会影响原料吸收调味料吗？其实这正是此料特别之处，一来橄榄油会给原料增香，二来可以防止原料在腌制时出水。煎炸类菜品应该特别注意防止馅心出水。
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制作方法：
wR?2 j*vJ D !bDb9 S（1）将水发虫草花、山药丝、木耳丝放入盆内，加入特制胡辣腌料搅拌均匀。
\RQgH8CE-!Z((b ] f（2）用春卷皮卷入拌好的原料。
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Z1+;L-Df（3）平底净锅上火，淋入橄榄油．下入春卷煎至两面金黄装盘即可，跟千岛酱一起上桌。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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