香辣多春鱼配美式薯条（附特制腌鱼料配方制法）
创意：
2#}= NB? z)B E腌好的多春鱼也不挂糊直接干炸的烹饪方法很大胆。这是借鉴了烧烤中多春鱼的做法。成菜干香，与薯条搭配是一道不错的佐酒菜。
wm}.L]F?tCveAb)KK+CFyjPiR3Tj6D\介绍：
& 'J_{n6zP|5JaU春季的食材大多清新鲜亮，春季的菜品看上去充满生机春季，特制酱汁自然也能突显这一特点。针对季节变化和烹饪需要，专门研发的特制酱汁功能越来越多，有腌料用的、煮料用的、炒料用的还有炸糊类、浇汁类等，在减化着各个烹饪环节。
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原料：
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^;,Y %?LP 4)冰鲜多春鱼300克，薯条100克，白芝麻1克。
F$EW?(d@pMW27调料：
{{@YO&E,L_* 色拉油1千克（约耗50克），特制腌鱼料130克。
#+{?m*yu[SBk& qxT&R]&I?=Am'yGQ7+4d +boM]zmZ8Z; Yykz9t特制腌鱼料配方制法：
.9iu1`D{h`"9Yd8（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
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用途：
dV-] Fj&P, iywKc/%n主要用于鱼肉，海鲜原料的腌制，也可用于热烹菜肴的入味。
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制作方法：
vlL *yGablBY9d8G[（1）将多春鱼治净，加入特制腌鱼料腌制15分钟。
hYX YriwO4W3$:W 9 [K（2）净锅上火，下入色拉油，烧至六七成热时下入薯条炸至金黄色捞出，再下入腌制好的多春鱼（沥净腌鱼的料汁，另作他用）炸至酥脆沥油备用。
-j#c?K_9@^e2J }y'（3）另起净锅下入腌鱼的料汁，下入炸好的原料翻炒均匀，撒白芝麻，出锅装盘即可。
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所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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