（济南天禧舜和商务酒店创新菜）拍姜蒸黄鱼（附特制姜油制作）
亮点：
jv {?]\{Cvt "3 $~用老姜粒加色拉油浸泡制成的姜油浇在黄鱼上，蒸好的黄鱼白、姜粒黄、汤汁清，吃不出一丝腥味，只能品到鱼肉的鲜美与浓浓姜香。
m%} * 9l|Mo~Ma= y^eex6]yhg= V0MO1gl菜品制作：
AU,h;h4 d3]tgz3张永，现任济南天禧舜和商务酒店行政总厨。
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原料：
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Fm|Wi)UC W 抱腌黄鱼1条（约700克）。
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^+Z~qK viN`yu调料：
=l !Fky-t#,5g?jm特制姜油250克（其中姜150克、油100克）。
=�/J;b-%k: `)85/8 2LCYdNkE~}2{Z&?Tq#); XX5#特制姜油制作：
8o.%8S]#?\ d;H?~r2（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
制作方法：
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' sv59 k 3X（1）在抱腌黄鱼两侧斜切几刀，鱼身摊开铺入盘中。
p /$g6 !=lrU).70g（2）在黄鱼上浇入特制姜油250克，无需覆膜，上锅大火蒸7分钟，将盘子取出放在点着蜡烛的底座上即可走菜。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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