（成都锦河别院酒楼创意时尚菜品）时蔬浸鲜鲍（附调味汁配方与蔬菜末调制）
特点：
ee{l�;'- Z8E蔬香味浓，鲍鱼爽脆，蔬菜碎也可以食用。
2 D?H]6Zy/,N6KsoF=hRxrS5J5K~!==;S 创意：
? ~i_fj*q)Vf%vT_原型为活鲍汤锅配蘸碟。以往店里有一道活鲍鱼汤锅，是将活鲍鱼切片入汤锅涮熟，配蘸料食用。有了“山药青椒辽参”这个成功的例子，马师傅也将鲍鱼热菜凉做了。在拌制时，他减少味汁的用量，用大量蔬菜末干拌活鲍鱼，鲍鱼爽脆弹牙，蔬香味更浓。
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%F!-&}i,IU=Dq0Z{4Lqu;%kA],r?菜品制作：
O0t$vUU5MUlN?EgfXl马明飞，现任成都锦河别院酒楼行政总厨。
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原料：
7aHO-\*vJ ;I\fO活鲍鱼3只。
d!K~JO?Ot*R9�p(_;X调料：
F,+g~'jFyCv^T美乐香辣酱5克，调味汁100克，蔬菜末300克。
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�D5 Vg\z=T调味汁配方：
K/= :,�KCWk7kB（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
?5 @"ifRtM5W 8.Fg?"xIOjH~g SpqCp (蔬菜末调制：
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x{Mez)（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
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制作方法：
\kzR?y`aSR+�r}.D?（1）活鲍鱼3只宰杀切薄片，快速飞水，捞出后加入美乐香辣酱5克拌匀。
m�pbW5:Gduhz.j(2}（2）走菜时取100克味汁、300克蔬菜末淋在鲍鱼上，拌匀即可。
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