青城山竹筒肉
特点：
P
"f ]U3UDJW 2ft造型别致，咸鲜微辣，软糯化渣。
原料：
]\PUv=4ZaDTJqz猪肉500克，大米粉60克，鲜碗豆200克，豆腐乳汁10克，醪糟汁10克，酱油15克，精盐4克，姜米5克，葱叶5克，花椒2克，辣豆瓣30克，糖色3克，冷菜油10克，鲜汤150克。
制法：
:YrIi*[ke+"_a$D（1）葱叶、花椒一起剁成细末即刀口花椒。带皮五花肉刮洗干净，切成约10厘米长、宽4厘米、厚3毫米的片，装入盆内加盐、酱油、豆腐乳汁、醪糟汁、辣豆瓣、姜米、刀口花椒、糖色、菜油、米粉、鲜汤拌和均匀，静置15分钟后。
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? u E（2）碗豆放入拌肉的盆内加盐1克，米粉5克，汤少许拌匀，装在肉的面上。
YdU$K5b Ub(NLs)（3）将肉摆入竹筒，上笼用旺火蒸2小时至粑。
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