（河北邢台邢襄会馆创新特色凉菜）青瓜拌海螺（附自制鲜辣酱配方制法）
旺销理由：
O-~ # qEz RmG*`本菜将旺销热菜酱爆茶树菇的自制酱料进行改良，用来制作拌凉菜，而使本菜味道更佳独特，卖相很给力。
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c9G&?N0!Fwk):b4X1bF[/s| 菜品制作：
Ni@}Y[`;u!h'Dc T8路雪滨，现任河北省邢台市邢襄会馆凉菜主管。
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原料：
Q\5'N9PCs x)D海螺150克，青瓜50克。
=sZOSqsl:~ n\Rj调料：
6S.Q3m$ ZEO$A2?自制鲜辣酱40克、葱、姜汁各6克。
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;?I? �\自制鲜辣酱配方制法：
BTA "w) ^-��l[ ?（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
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制作方法：
v6JKm+8JBn CG#:（1）海螺肉冲洗干净改刀成薄厚均匀的片，放入加有葱、姜汁的冰水200克中浸泡1小时，入开水中烫至断生，另取冰水100克将螺片冰凉．防止口感过老。
5~ j mPy^ v6z|$]（2）走菜时用去皮黄瓜片在盘中垫底，将海螺片放入自制鲜辣酱拌匀，即可装盘成菜。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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