黑花生拌竹燕（北京花家怡园春季时令凉菜）
春季思路：
} =!7ILi c'&\l3此菜所选食材简单易得，可以有效控制成本，提高利润空间。美极鲜味汁和美极浓缩鸡汁的加入，使菜肴味道更加饱满，美极鲜味汁的良好渗透性可以更好地使食材入味；而美极鸡汁的加入则能够更有效地为此菜增香。
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U1"w0E菜品制作：
!2%d#@u?,=V Ty 张芳忠，现任北京花家怡园技术总监。
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原料：
Ld2AhNxb, T2:#水发竹燕100克，黑花生30克，杏仁片10克。
[zskpO;T $W'~{wA^调料：
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Efb美极鲜味汁10克，美极浓缩鸡汁3克，生抽、白糖各5克，盐2克，色拉油1千克（约耗30克）。
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制作方法：
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gOW[q_B（1）将竹燕用凉水泡开，洗净泥沙，汆水后用冰水浸泡。
i}?=P[ivFh@y)=nJ（2）黑花生入六成热油锅中炸脆，杏仁片汆水。
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V1p（3）捞出竹燕控净水分，加入美极鲜味汁、美极浓缩鸡汁、生抽、白糖、盐拌匀，撒上黑花生、杏仁片即可。
{T{ l:Prp=v^'`1" K.xmNBi; :+*q小贴士：
)L ; |B rVF|CLMS 9(1、竹燕可用白木耳、石花菜等食材替代。
t;g+u%,dq =(S`(2、竹燕形味如燕窝，口感润滑，清爽，集鲜、嫩、脆、爽口之特点于一身，营养价值堪比燕窝，故称竹燕窝。
4`QJD?iCj8~Fz/03、黑花生同样含有丰富的矿物质、维生素、粗蛋白等，营养极其丰富。这二种新食材的组合，使菜肴的口感更丰富，营养更均衡。
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