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湘西霸王鸭

湘西霸王鸭

特点: D'rr &;VSg"D=1U
咸鲜微辣、风味独特。
主料:田鸭1只。q$l'e=Hz{%)PS4
辅料:魔芋。)w@{C\-5Aii|W"dO-
调料:盐、鸡精、料酒、辣妹子、野椒、姜、葱。
制法:b9-##s-:;6_MNjU1?HG
(1)将田鸭去毛、去内脏,剁成块备用;魔芋切成1厘米长方条,用水汆熟备用;Wx6W=$8\'JOo}$rS$
(2)锅上火,放油,下入葱、姜爆香,下入剁好的鸭块,小火煸炒8至10分钟,下入高汤,大火烧开约5分钟,放入盐、料酒,辣妹子、野椒,改用小火炖至鸭块软烂。#p_J7\BMKhb?)ac*^
(3)下入切好的魔芋炖入味,放入鸡精、装盘即可。
旺菜秘籍
所谓旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

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