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（创新家常海鲜口味土菜）烧味鲍鱼（附自制烧味汁制法）

特点：
此菜用很简单的盐、味调制，主要突出家常、原汁原味，自制的烧汁也不同于市场卖的日式烧汁，味道没那么甜。

介绍：
随着土菜风波的升温，海鲜菜也着实跟着“土”了一把，很多厨师跑到农村跟着“妈妈”学厨艺。把铁锅贴饼子、土磨豆浆、肥肉脂渣、山野鸡蛋等地地道道的乡土情，稍加改良，端到了酒楼的餐桌上。

原料：
大连鲍1只。
调料：
自制浇味汁、湿淀粉各5克，芹菜、葱、姜、尖椒各10克，色拉油30克，鱼子15克。

自制烧味汁制法：
（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。

制作方法：
（1）将鲍鱼去壳去肚，改十字花刀。
（2）起锅下水烧开，放入鲍壳稍煮，取出摆盘。
（3）另起净锅，下入芹菜、葱、姜、尖椒煮5分钟，放入鲍鱼煮熟，约15分钟倒出。
（4）起锅下油烧至五成热，下入烧味汁、鲍鱼烧开，用小火煨制20秒，用湿淀粉勾芡，淋明油，上桌配鱼子即可。

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