一桶天下（创新湘菜）
一统天下
特点：
.mlQr3=$H 8wa(R鱼丸洁白嫩滑，汤清味美，鲜香可口。
原料：
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.f桂鱼1条（1000克），猪肥膘200克，鸡蛋2只，蟹柳、香菇、姜丝各10克。
FJ5+q YtS " Mj`调料：
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精盐10克，色拉油15克，味精3克，鸡汤500克，葱丝20克。
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制法：
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A e 9&jYP=6（1）桂鱼去刺取肉加肥膘剁成鱼蓉，打成直径２厘米左右的鱼丸，先放四成热的油中小火炸2分钟，捞出控油后上笼大火蒸４分钟，将丸子放入木桶中。鸡蛋烫成蛋皮切成丝。
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t1R\A%w ~6（2）锅内放油烧五成热，下姜丝、香菇丝大火炒香，加鸡汤烧沸后，再放入蟹柳、蛋皮丝、精盐、味精调味，淋鸡油后倒入盛有鱼丸的木桶中撒葱丝，用木桶上桌。
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旺菜秘籍
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