鸡汁虫草烩山药（上海新丽鸿坊海鲜餐厅春季时令菜品）
推荐理由：
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.p?. 春季是清补的最佳时节，我们用虫草花熬汤，用山药做主料，成菜色泽金黄，口味也不错。
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uuIjg"R5l菜品制作：
=j)N)qf_Cs*.邵晓雷，高级烹调师，现任上海新丽鸿坊海鲜餐厅行政总厨。
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原料：
$"7ENPKQo=3+Lh Cp鲜虫草花20克，铁棍山药400克。
Rkw9iCVud%T.Am调料：
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用苏北草鸡吊的清汤300克，南瓜泥50克，家乐鸡汁、盐各5克，炼香的鸡油、湿淀粉各10克，葱花3克。
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制作方法：
pF&Sa-0J bn}M Hl.（1）铁棍山药去皮，切成厚1厘米的片，略微冲水。
.m--?Pd]hCp(\c7xN（2）锅内放入清汤，烧开后下入虫草花和山药，大火烧开，用小火煮15分钟，将山药和虫草花捞出，山药叠放在盘中，用虫草花点缀。
Ikkp){ DMBo}@5（3）锅内剩余的汤中加入鸡汁、南瓜泥、盐、鸡油调味，用湿淀粉勾芡，出锅浇在山药上，撒葱花在周围装饰即可。
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