查阅菜谱内容

菜谱分类

贵妃牛肉

备注：
西红柿酱、味精及酱油等含盐份都很高，高血压患者须限量食用。

材料：
牛腩 600公克，红萝卜 200公克，油 2大匙
A 料：
蒜苗丝少许，辣椒 1根，葱 2根
B 料：
西红柿酱 3大匙，味精 1/4小匙，酱油 1小匙，米酒 1小匙，高汤 4杯
C 料：
太白粉水 2大匙，麻油 1/2小匙

做法：
（1）牛腩切6x2公分长条状，再放滚水中稍烫，捞出沥干；红萝卜切菱形块；辣椒拍扁；葱整根打结。
（2）炒锅中入油烧热，放进A料爆香，再放牛肉拌炒约2分钟，加入B料，以小火焖煮约2小时(可斟酌添加少许高汤)。
（3）牛肉锅中放入红萝卜块拌匀，续炖30分钟至熟透。
（4）将A料挟出，浇淋C料勾芡炒匀，起锅盛盘，缀饰蒜苗丝即可

放入收藏夹

猜你喜欢

临沂王小二炒鸡（附秘制炒鸡粉配..

（诸葛烤鱼）正宗万州烤鱼精准配..

麻辣香锅配方工艺完整版（附自制..

（小龙虾）新版正宗十三香小龙虾..

（河北衡水锦湖渝乡辣鸭头总店招..

新版水煮鱼（附老油、红汤配方及..

三汁焖锅制作技术解密（焖锅底油..

干锅香辣蟹（附锅底老油及秘制香..

正宗十三香龙虾绝密配方（附十三..

重庆烧鸡公（附香料、料油配方及..

三江灶台鱼（沈阳＂福兴园＂酒店..

重庆德庄青一色火锅破解版（附底..

（江苏小厨娘餐饮公司原创烤鸭新..

（澳门豆捞）百姓豆捞火锅（基础..

武汉周黑鸭配方技术独家解密（附..

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

豆腐脑制作及调味汁配方做法视频..

风味牛杂汤/牛肉汤/牛骨汤/清..

柳州螺蛳粉正宗商用配方与开店无..

街头热门小吃黄金土豆饼商用技术..

正宗单县羊肉汤配方与制作技术视..

糖醋爽口泡菜的制作技术视频

凉拌菜通用香辣油制作技术辣椒油..

重庆火锅鸡配方与制作技术双玉..

正宗台湾牛肉面配方与制作技术视..

经典青一色水煮鱼配方与制作流程..

安徽牛肉板面配方与做法开店制作..

重庆鸡公煲专用酱料制作技术（含..

骨汤麻辣烫及穿签麻辣烫双教程配..

川香麻辣鱼配方与制作视频教程培..

正宗台湾卤肉饭肉臊饭做法台式料..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。